Vol.６ 芋は野菜？？
健康相談で「野菜を食べていますか？」とお尋ねすると「ポテトサラダ」とのお答えが返ってくることがあります。ポテトサラダの主な材料のじゃがいもは「野菜」でしょうか？
じゃがいもなどの「いも類」は栄養素でみてみると「野菜類」ではなく、炭水化物が多く含まれるので「いも類」として分類され、ごはんやパンなどの仲間と言えます。「いも類は野菜だし、低カロリーでどれだけとっても大丈夫♪」と思って食べていると、体重が増える、血糖値が上がる原因になっているかもしれません。炭水化物の多い「いも類」は、食べ過ぎにはご注意ください。
ではどんな野菜を食べたらいいでしょうか？野菜のなかでも、ビタミン類を多く含んでいる緑黄色野菜（ほうれん草、にんじんなど）がおすすめです。野菜は1日350ｇ以上食べましょうといわれていますが、まだ100ｇ不足しています（※）。毎日の食事にもう1皿野菜料理を追加しましょう！
（※）平成23年熊本県民健康・栄養調査の結果より